http://az.azma-s.com/ [本日のおすすめ]や[季節の話題]、[三代目のひとり言]など気分しだいの盛り沢山でお送りいたします。 ja http://az.azma-s.com/?eid=912367 イクラのしょう油漬けが完成しました！ やっぱり出だしは皮が軟らかくて旨いっ！ 得意のお味見用！



イクラのしょう油漬けが完成しました！
やっぱり出だしは皮が軟らかくて旨いっ！








得意のお味見用！ ]]> 本日のおすすめ 2008-08-28T13:14:24+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=911662 初物！「筋子.北海道産」！ 毎年の事ですが、出だしの筋子は膜が軟らかいので細心の注意をはらってほぐします。ちなみにほぐす前を「筋子」、ほぐした物を「イクラ」と、分けて呼んでいるようです。イクラとはロシア語で「魚卵」の意味。 これから頑張って仕込みますので、...



初物！「筋子.北海道産」！


毎年の事ですが、出だしの筋子は膜が軟らかいので細心の注意をはらってほぐします。ちなみにほぐす前を「筋子」、ほぐした物を「イクラ」と、分けて呼んでいるようです。イクラとはロシア語で「魚卵」の意味。

これから頑張って仕込みますので、完成品の写真は後ほど.......
１粒味見しましたが、いい脂してます！ ]]> 本日のおすすめ 2008-08-26T13:36:06+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=911258 本日のお通しは「サンマの味噌煮」でございます！ 煮上がりはコチラ！ 今年のサンマは大漁って感じでも高値って事もないんです。普通の年なのかなァ〜？燃料高騰の影響で、いろいろが変わってきているのは確かなんでしょうが......... 美味しいうちに、旬の物をたくさんいた...



本日のお通しは「サンマの味噌煮」でございます！









煮上がりはコチラ！

今年のサンマは大漁って感じでも高値って事もないんです。普通の年なのかなァ〜？燃料高騰の影響で、いろいろが変わってきているのは確かなんでしょうが.........
美味しいうちに、旬の物をたくさんいただきましょう！ ]]> 本日のおすすめ 2008-08-25T13:26:44+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=910433 本日のおすすめは「ムラサキウニ.室蘭産」！！ の予定でしたが、開けてみると.......... ほんの少々......... １０個でこれだけ！ まぁ、値段なりなのか、ちょっとビミョウですが、殻に盛り付けると雰囲気がとってもヨロシクなりました！ その姿はご来店時にとっておきますね！



本日のおすすめは「ムラサキウニ.室蘭産」！！

の予定でしたが、開けてみると..........








ほんの少々.........








１０個でこれだけ！
まぁ、値段なりなのか、ちょっとビミョウですが、殻に盛り付けると雰囲気がとってもヨロシクなりました！

その姿はご来店時にとっておきますね！ ]]> 本日のおすすめ 2008-08-23T13:21:26+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=910054 久々に旬らしく、脂の乗った穴子が入荷しました！ これぞまさしく「黒光り」！ そして「極太」！ 割くまえに「ほれぼれ」しております？？？



久々に旬らしく、脂の乗った穴子が入荷しました！

これぞまさしく「黒光り」！

そして「極太」！

割くまえに「ほれぼれ」しております？？？ ]]> 本日のおすすめ 2008-08-22T13:43:02+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=908470 ４日ぶりの仕入れに行ってきました。お盆中はおかげ様でほぼ完売となり、ネタが底を突きました。 いつも思いますが、新しいサカナは気持ちがイイ!!!ですが、今日は入荷がほとんど無く、厳しい盆明けになりました。まだ漁師さんたちは本格始動してないようです。まァ毎年の...
いつも思いますが、新しいサカナは気持ちがイイ!!!ですが、今日は入荷がほとんど無く、厳しい盆明けになりました。まだ漁師さんたちは本格始動してないようです。まァ毎年の事っちゃあ、毎年なんですが。

それでも少し紹介を!!!








「ホウボウ.宮城産」








「大バイ貝.新潟産」








「トリ貝.愛媛産」








「新子.有明海産」



サイトウキネンの演奏者の方たちが続々と松本入りされています。もうしばらくは「忙しいふり」が出来そうで喜んでおります！


]]> 本日のおすすめ 2008-08-18T13:09:58+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=906921 本日のマグロは「カナダ産.天然本マグロ」でございます。 河岸が15.16.17日と連休になりますので、今日明日は仕込みに精を出さないといけません！ですが、この暑さは本当にいやですねェ〜〜〜今週末までもたせないと！ と言う訳で、「仕込み」ガンバってきます！ おまけは「...



本日のマグロは「カナダ産.天然本マグロ」でございます。

河岸が15.16.17日と連休になりますので、今日明日は仕込みに精を出さないといけません！ですが、この暑さは本当にいやですねェ〜〜〜今週末までもたせないと！

と言う訳で、「仕込み」ガンバってきます！






おまけは「真粒.北海道産」！






今までは殻を金づちで割っていましたが、








ある所に小さな穴を開け、スプーンの柄を差し込んで「グリグリ」しますと.........ア〜ラ不思議！ワタまできれいに取り出せました！

これで「殻付き」の商品価値がグーンとアップ！
]]> 本日のおすすめ 2008-08-13T13:31:19+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=905519 いよいよ北京オリンピックが開幕しました！ それにしても「あの人数」はさすが、１３億人の国らしく迫力ありましたねェ〜〜〜 初めて夜中の「六本木」に行った時の行き交う人の多さに匹敵します！？？ バブルの時のお話でしたが、「サンマ」が続々と入荷しております。型もグ...




いよいよ北京オリンピックが開幕しました！
それにしても「あの人数」はさすが、１３億人の国らしく迫力ありましたねェ〜〜〜
初めて夜中の「六本木」に行った時の行き交う人の多さに匹敵します！？？


バブルの時のお話でしたが、「サンマ」が続々と入荷しております。型もグッと大きく、お値段もグッと下がりましたんで、今期初の「塩焼き.おかず用」を購入し、家族で頂きます。大根おろさないと！





おまけ２種！我が家の朝のピカピカ君たち！






















]]> 本日のおすすめ 2008-08-09T12:49:48+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=904940 立秋の青物３部作！ 左より、「新子.愛知産」「サバ.八戸産」「〆イワシ.銚子産」 海の中は暦通りに変化しているようですが、地上はどうなってしまうのでしょう。秋風が恋しい........ こちらは元気な「アサリ.三重産」！ ノビノビしております！



立秋の青物３部作！

左より、「新子.愛知産」「サバ.八戸産」「〆イワシ.銚子産」

海の中は暦通りに変化しているようですが、地上はどうなってしまうのでしょう。秋風が恋しい........







こちらは元気な「アサリ.三重産」！
ノビノビしております！ ]]> 本日のおすすめ 2008-08-07T21:53:20+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=903729 本日のおすすめは「マイワシ.銚子産」！ コハダのように軽く「塩＆酢」で〆て、握ります。暑い夏はサッパリとして、２個、３個とすすみます。バテてる方には特におススメ！それにしても暑い........



本日のおすすめは「マイワシ.銚子産」！

コハダのように軽く「塩＆酢」で〆て、握ります。暑い夏はサッパリとして、２個、３個とすすみます。バテてる方には特におススメ！それにしても暑い........
]]> 本日のおすすめ 2008-08-04T11:54:46+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=902797 いつもお付き合い頂き、感謝しております。 8月トップの話題は明日の「松本ぼんぼん」について！ 今年で34回を数えるお祭りとなりましたが、最初はひどかったんです。あっ、でもこの話は昨年か一昨年しているので省きます。 午後6時踊り開始ですので、ぜひともお出かけくださ...



いつもお付き合い頂き、感謝しております。
8月トップの話題は明日の「松本ぼんぼん」について！

今年で34回を数えるお祭りとなりましたが、最初はひどかったんです。あっ、でもこの話は昨年か一昨年しているので省きます。
午後6時踊り開始ですので、ぜひともお出かけください。盛り上げるのは「市民」です！今年は夕立、雷が来ませんように！








おまけは本日の鮪「天然本鮪.北海道産」
腹カミ2番です！

]]> 三代目のひとり言 2008-08-01T17:57:25+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=901173 昨日といい、今朝といい、なかなか派手にカミナリさま暴れましたねェ〜 あらためて「自然の力」「怖さ」を感じました。 本日のシンコは、前回よりも小ぶりです。これだけ小さいと「塩」がすぐにまわりますので、何回も味見をしてみます。「酢」の加減も要注意！あと何回入荷...



昨日といい、今朝といい、なかなか派手にカミナリさま暴れましたねェ〜
あらためて「自然の力」「怖さ」を感じました。

本日のシンコは、前回よりも小ぶりです。これだけ小さいと「塩」がすぐにまわりますので、何回も味見をしてみます。「酢」の加減も要注意！あと何回入荷するのか楽しみですが、いつも美味しく仕上げたいものです。 ]]> 本日のおすすめ 2008-07-28T13:16:52+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=900422 暑い.......雨が欲しい........サカナも限界........ しかし、この時期だからこそ旨くなるネタもたくさんあります。そのうちの一つ「鯒.コチ」！ 踊るように泳ぐ姿から、この字がついたそうです。朝〆ですので、まだ身がプリプリ！ポン酢で召し上がっていただきます。 またも...



暑い.......雨が欲しい........サカナも限界........

しかし、この時期だからこそ旨くなるネタもたくさんあります。そのうちの一つ「鯒.コチ」！
踊るように泳ぐ姿から、この字がついたそうです。朝〆ですので、まだ身がプリプリ！ポン酢で召し上がっていただきます。









またもや、違う所から「シジミ」が......
今年は豊漁かな？ ]]> 本日のおすすめ 2008-07-26T12:42:41+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=900094 いよいよ登場「新子」でござぁ〜い！ ３枚付けと、２枚付けで「お味見」！ １年ぶりの食感です！



いよいよ登場「新子」でござぁ〜い！









３枚付けと、２枚付けで「お味見」！

１年ぶりの食感です！


]]> 本日のおすすめ 2008-07-25T13:36:17+09:00 三代目 三代目 http://az.azma-s.com/?eid=899769 エアコンのないご家庭！がんばりましょ〜う！ 本日は「うなぎの日」ですので、すし屋は毎年ヒマな日です。うなぎでスタミナを付けて、きゅうりの浅漬けで体を冷やして下さい。味噌で丸ごとってのもいいですね！昨夜も暑かった........



エアコンのないご家庭！がんばりましょ〜う！

本日は「うなぎの日」ですので、すし屋は毎年ヒマな日です。うなぎでスタミナを付けて、きゅうりの浅漬けで体を冷やして下さい。味噌で丸ごとってのもいいですね！昨夜も暑かった........ ]]> 本日のおすすめ 2008-07-24T17:13:21+09:00 三代目 三代目