ヘイらっしゃい！スシ喰いねえ！

本日のおすすめは「太刀魚.紀州産」！

塩焼きにしてお出しします。この鋭い「歯」をお見せしたくて、むき棒を噛ませております。きっと車海老やボタン海老なんかをガッツリ召し上がってるんでしょうね。








ちなみに当店では骨がないように、３枚におろします。

あっ、一応プロなんで、この位のワザは当たり前でして、決して「腕自慢」のために載せた１枚ではございません。







しつこいかっ！







友人のブログに、赤ムツの「のど」が黒いのでノドグロ、という解説がありましたので、真似してみました。

お惣菜に赤ムツなんて、素敵なご家庭ですね！

今朝は道が凍っていて、市場の往復もかなり混んでました。スリップした車も見かけましたので、事故には気を付けたいものです。

本日は「海鼠.なまこ」の仕込みについて。

以前紹介した仕込みは、ざるを回してヌメリを取る方法でしたが、最近は湯通しをする作戦に変えてみました。









簡単に「皮」のようなものが取れて、しかも締まっています。








いままでの「苦労」はなんだったのか？

それにしてもたしかに「海うみ.鼠ねずみ」！








悔しいので「拡大」！

ほたるいか、新物です。

この時季はまず「山陰産」が出始めて、北陸、富山、湾内もの、と北上します。







まだまだ小さいです。と言うより、かなり小さい！

でも大丈夫です。私には「トリミング」の技術が！








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気を取り直して、本日夜の部のスープは「ホウボウとキンメとマダイのあら汁」でございます。ネギだくでどうぞ！

コハダの仕込み中です。１尾で１カンの大きさ。

有明海産では１年中このサイズが出回りますが、不思議です。大人にならなくても「産卵」するのかなァ〜？漁師さんに聞いてみなくちゃ！








美しい〜〜〜！

なんでも近づいて撮ってみてます。申しわけございませんが、新しいデジカメに慣れるまでお付き合いください。









おまけは「青海苔.浜名湖産」です！

新物の香り、届けたいっ！

本日のおすすめは「本メジ.佐渡産」でございます！








キメの細かさ、伝わりますように！










昨日の休みはお客様と「白馬五竜」でスキーを楽しんできました。









快晴、無風、混雑なし。これぞ「日頃の行い」が.......









おまけに「カモシカ」まで登場してくれました！

本日のおすすめは「朝〆のホウボウ」です。身がプリプリ！








何度も登場しているヒレです。ホントに綺麗！








初めての登場、顔のアップ！

ホウボウの体の「赤」は、鯛のようにエビやカニを食べている「色素」だと思うんですが、「歯」が無いんです。

若干、クチの周りはザラザラしてますが、鋭い歯で甲殻類をワシワシと、ではないようです。でもこの顔、かわいいと思うのは私だけかな？

昨日の松本は最高気温が「１６度」でした。今朝も暖かくて「なんか変」？

まあ、真冬の寒さはこれからが本番ですので.......

真冬のネタといえば「真鱈の白子」！絶好調です！







成熟してきました。白さが違います！








一昨日の１枚！

相変わらず、元気です。小山昇氏の新刊、またまたアマゾン１位！

「社長！会社を継がせたいならココまでやっておかなくちゃ！」です。

先日の成人の日に「放光寺.厄除縁日」で、商売繁盛.家内安全を願って「熊手」を買ってきました。

今年は「かき集める」事ができるでしょうか？








「接写に強いデジカメ」だけを探し、値段も安〜い物で十分だったのですが......
電気やさんでは何故か、「タッチパネル」が気に入ってしまい......
















これからはこんな感じでお届けいたします！

「のれそれ.愛媛産」初物です！

新年１週目にしてはお魚クンたち、順調に入荷しております。



明日１０日は「松本あめ市」が開催されます。イベント盛りだくさんですので、ぜひお出かけ下さい。私も子供の頃は「ダルマ売り」してました。懐かしい〜〜〜！

少しずつ入荷も増えてきました。本日の新人たちです！

上は「ボタン海老」








「蝦蛄.しゃこ」









「白魚」









「とこぶし」









「白ミル」　「ホッキ貝」　「赤貝」






ところで、毎年築地での「まぐろ」の初セリが話題となりますが、今年は.......

「大間産.天然本鮪.２３２キロ.１６２８万円」だそうです。

この不景気に、誰が買って、誰が売って、誰が食べるのでしょうか？

是非、自分が汗水たらして稼いだお金で、召し上がっていただきたいものです。